Prof. Dr. Sabine Paul ist Molekular- und Evolutionsbiologin und Professorin für Food Management. Sie ist spezialisiert auf gehirngerechte Ernährung („Brainfood“), Stressresistenz und das Zusammenspiel von Ernährung, Nerven- und Immunsystem. Dazu hat sie mehrere Bücher verfasst und ist als Referentin und Dozentin gefragt.
Sabine Paul studierte Biologie an der Eberhard-Karls-Universität Tübingen, forschte am Max-Planck-Institut für Biologie und promovierte in Biologie. 2009 gründete sie das Institut für evolutionäre Gesundheit. Um Ernährung und Lebensstil ursprünglich lebender Völker aus erster Hand zu verstehen, reiste sie 2013 zu den Hadza nach Tansania.
Ihre Leitfrage lautet: Wofür ist der menschliche Körper über Jahrmillionen gemacht – und wie ernähren wir ihn heute artgerecht? Im Zentrum steht die gehirngerechte Ernährung: wie Nährstoffe, Gewürze und Lebensstil unsere Stimmung, Konzentration, den Schlaf und die Stressresistenz beeinflussen. Dabei betrachtet sie Nervensystem, Hormone, Immunsystem und Darm als zusammenhängendes Ganzes – die Darm-Hirn-Achse ist eines ihrer Kernthemen.
Sabine Paul lehrt Food Management an der IU Internationalen Hochschule am Campus Frankfurt am Main. Als Autorin macht sie das Wissen der Evolution einem breiten Publikum zugänglich und übersetzt komplexe Forschung in alltagstaugliche Empfehlungen – etwa, mit welchen Gewürzen sich das Gehirn unterstützen lässt.
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